AREA
DI PROGETTO
Settore viticolo – enologico
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Obiettivi |
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Area 1 Statistica |
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2 Descrizione |
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3 Mercato |
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4 Coltivazione |
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Area 5 Cantina |
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Area 6 Struttura |
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7 Finanza |
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8 Marketing |
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Area 9 Conclusioni |
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Area 4: Tecnica colturale della
vite; Allegato: Caratteristiche varietali. Costo di produzione; Calcolo del Reddito Netto Tecnica colturale della vite Varietà : Le varietà coltivate nell'azienda sono imposte dal disciplinare di produzione del vino Valpolicella e sono: · Corvina; · Corvinone; · Molinara; · Rondinella. Per caratteristiche si consulti la scheda allegata. Forma di allevamento: Pergola semplice (tipo Trentina): La struttura è composta da un tetto inclinato verso l'alto di 30° rispetto alla normale al palo verticale e facendo risultare una sola falda. La distanza delle viti sulla fila è di 0.80 mt, mentre i filari distano tra loro 3,50 mt per permettere l'entrata dei mezzi meccanici. Ciascuna vite porta 3 capi a frutto che vengono appoggiati sul tetto della pergola. I pali di testata hanno sezione di 9x9 cm e quelli rompitratta hanno sezione di 7x8 cm sono alti 2,50 mt e sono posti a interasse di 5 mt. La concentrazione di viti per Ha è di 3500 viti e il carico di gemme che vengono lasciate per pianta è di 30. Guyot: questa forma prevede la vite con un tronco alto 100 cm sul quale è inserito un capo a frutto di 10 gemme piegato orizzontalmente lungo il filare ed uno sperone di 1-2 gemme, utilizzabile per il rinnovo nell'anno seguente. La distanza delle viti sulla fila è di 1 mt, mentre i filari distano tra loro 3,50 mt per permettere l'entrata dei mezzi meccanici. I pali di testata hanno sezione di 9x9 cm e quelli rompitratta hanno sezione di 7x8 cm sono alti 2 mt e sono posti a interasse di 5 mt. La concentrazione di viti per Ha è di 3000 viti e il carico di gemme che vengono lasciate per pianta è di 20. Portainnesti: 420 A: resiste molto bene ad elevate concentrazioni di calcare attivo fino al 20%, presenta una vigoria media, è un portainnesto tollerante all'umidità del terreno, è sensibile la siccità. Kober 5BB: resiste molto bene ad elevate concentrazioni di calcare attivo fino al 20%, presenta un buona vigoria, è un portainnesto tollerante all'umidità del terreno, è sensibile alla siccità. Potatura: La potatura viene eseguita in inverno seguendo le tecniche relative alle due forme di allevamento che troviamo nell'azienda. Essa viene effettuata con l'utilizzo di manodopera specializzata; inoltre nel periodo estivo si esegue una potatura verde, atta a arieggiare e soleggiare i tralci d'uva con conseguente miglioramento del grado zuccherino e per mantenere la produzione nei livelli stabiliti dal disciplinare. Concimazione : La concimazione prevede l'apporto dei tre macroelementi che caratterizzano lo sviluppo della vite soprattutto nel momento della crescita, formazione e maturazione del grappolo. Il primo dei tre elementi è rappresentato dall'Azoto il quale viene somministrato attraverso l'utilizzo di Solfato ammonico con titolo del 20% in azoto, perciò la quantità da somministrare è di 5 quintali pari a 100 unità di Azoto. Il secondo elemento importante è determinato dal Fosforo somministrato attraverso l'utilizzo di Perfosfato triplo con titolo del 46%, perciò la quantità da somministrare è di 1,5 quintali pari a 70 unità di Fosforo. Il terzo elemento è determinato dal potassio, somministrato in quantità pari a 130 unità di Potassio, le quali si trovano in 2,6 quintali di Solfato potassico. Trattamenti: I trattamenti fitosanitari che si effettuano sulla vite sono diversi, a seconda dell'agente che provoca il danno; attraverso questa tabella vengono presentati i principali:
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