• la superficie edificabile a disposizione;
• la facilità di accesso alla zona, comoda per il trasporto dell'uva da lavorare e in posizione centrale rispetto a tutti gli altri conferenti;
• la centralità dell'azienda rispetto al mercato del Valpolicella, fattore determinante per la crescita del giro di visitatori/clienti/agenti di commercio.
  
  A saldo per l'utilizzo del terreno nella proprietà del sig. Aloisi e sig. Bitasi per la costruzione della cantina ai soci sig. Aloisi e sig. Bitasi verrà condonato il pagamento della quota per la costruzione della cantina stessa (25.000.000 £/Ha).

 


Relazione strutturale

Dalla consultazione dei soci e dal consulto con vari architetti si decide di appaltare i lavori all' Architetto Dal Maso Elisa che si occuperà degli aspetti costruttivi (tecnica costruttiva, materiali) nel pieno rispetto dei parametri stabiliti dalla legge e dei parametri da noi indicati.
La cantina sarà ubicata in località "La Granda" nel terreno di proprietà del sig. Aloisi e del sig. Bitasi, facenti parte della società costituita per la costruzione della cantina di cui in oggetto, e quindi al corrente dei fatti e favorevoli alla costruzione nei parametri decisi.
La larghezza complessiva della cantina è stabilita in 30 Mt. per una lunghezza di 37 Mt. con una superficie totale di 1444,6 mq di cui 318 mq destinati a tettoia e 1131 mq a superficie coperta. Per la conservazione del vino in botti e bottiglie è presente un piano interrato di 392 mq.
All'esterno oltre all'area di ricevimento è presente uno spazio aggiunto per la manovra e per la sosta deciso in 20 mt. sul lato di ricevimento delle uve e di 15 mt. sui tre lati rimanenti . A difesa della cantina verrà costruita una recinzione, con cancello automatico sul lato principale e 2 uscite secondarie di sicurezza.
L'interno della cantina è stato suddiviso in vari spazi in base alle diverse operazioni da compiersi:

• Zona di ricevimento: composta da tettoia, sotto la quale andrà inserita la pesa, il macchinario per la rilevazione dei campioni di uve, la diraspo-pigiatrice e la pressa.
• Zona di fermentazione: dimensionata in relazione al numero di fermentini per la fermentazione alcolica. Sarà aggiunto un coefficiente al dimensionamento scelto per un possibile aumento dei macchinari in relazione ad un aumento di quantità di uve conferite o dell'aumento del numero dei soci.
• Zona di imbottigliamento: dimensionata in base alle macchine scelte in fase di progettazione. Sarà aggiunto un coefficiente al dimensionamento scelto per un possibile aumento dei macchinari in relazione ad un aumento di quantità di uve conferite o dell'aumento del numero dei soci.
• Zona di stoccaggio prodotti finiti: dimensionata in base alle macchine scelte in fase di progettazione. Sarà aggiunto un coefficiente al dimensionamento scelto per un possibile aumento dei macchinari in relazione ad un aumento di quantità di uve conferite o dell'aumento del numero dei soci.
• Magazzino macchinari: zona dedicata al posizionamento delle macchine nei momenti di inutilizzo (pompe di diverso tipo), dimensionata in base alle macchine scelte in fase di progettazione. Sarà aggiunto un coefficiente al dimensionamento scelto per un possibile aumento dei macchinari in relazione ad un aumento di quantità di uve conferite o dell'aumento del numero dei soci.
• Zona servizi e uffici: comprende un ufficio, un ripostiglio, l'archivio, gli spogliatoi e i servizi sanitari.
• Zona laboratorio: stanza dove verranno effettuate le analisi sul mosto in entrata e il vino durante le fasi di trasformazione e prima della vendita.
• Zona vendita e assaggio: stanza dove gli ospiti verranno invitati ad assistere a convegni di assaggio, o semplici degustazioni guidate;
• Zona di invecchiamento: situata al piano interrato per la miglior conservazione del vino al riparo dalla luce e dagli sbalzi termici, conterrà sia barriques per l'invecchiamento del vino in botte, sia bottiglie per l'invecchiamento del vino in bottiglia. Sarà aggiunto un coefficiente al dimensionamento scelto per un possibile aumento dei contenitori per l'invecchiamento.
  

Aspetti normativi per la concessione edilizia



Secondo la vigente normativa regionale numero 24 del 1992 per la presentazione della domanda di concessione edilizia è necessario:

• visionare il piano regolatore generale del comune di Marano di Valpolicella nel quale è situato lo stabile da ristrutturare di proprietà del Sig. Aloisi e Bitasi.

Verificare le seguenti condizioni:

• Tramite perizia agronomica accertarsi che il fabbricato sia a servizio della società.
• Deve essere accertata la cubatura dello stabile, essa deve essere inferiore alla soglia descritta nella legge regionale 24/92, stabilita nel 5% della superficie complessiva.
• Verificare le distanze dell'edificio da torrenti, ferrovie, autostrade.
• Accertamento del vincolo ambientale della zona da parte della commissione edilizia e della sovrintendenza ai lavori pubblici.
• Accertamento tramite perizia della condizione geologica del terreno sul quale sarà situato lo stabile.
• Stipulazione di un vincolo notarile per la destinazione dell'annesso rustico a cantina per un tempo non inferiore ai 10 anni.
• Controllo del progetto da parte del servizio sanitario locale sulla conformità dei locali che saranno adibiti alla trasformazione dell'uva, al suo stoccaggio e imbottigliamento e appassimento.
• Compilazione modulo per la richiesta di scarico delle acque di lavaggio e trattamento nella rete fognaria locale.