AMARONE DELLA VALPOLICELLA

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ZONE DI PRODUZIONE DELL' AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC
La zona dell'amarone della Valpolicella comprende 19 comuni della fascia settentrionale della provincia di Verona, de est a ovest.
la resa massima delle uve non deve superare i 120 quintali per ettaro di vigneto a coltura specializzata, e la resa in vino non deve essere superiore al 70%.
Le uve destinate alla vinificazione del Valpolicella devono assicurare una gradazione alcolica minima complessiva naturale di 10°.
L'appassimento e la vinificazione dell' Amarone e del Recioto devono avvenire nella zona di produzione.
Oltre alla denominazione d'origine Valpolicella, è riservato l'uso della specificazione geografica "Valpantena" al prodotto ottenuto nei vigneti di tale zona.
L'uso della specificazione "Classico" è invece riservato al prodotto della zona piu' antica  che comprende i comuni di Negrar, Marano, Fumane, S.Ambrogio, S.Pietro in Cariano.

Colline del Valpolicella

UVE
L' Amarone della Valpolicella nasce da vitigni:
Corvina veronese (Cruina o Corvina)  40 - 70%,
Rondinella 20 - 40%,
Molinara 5 - 25%.
Possono inoltre concorrere alla produzione uve provenienti dai vitigni Rossignola, Negrara, Trentina, Barbera e Sangiovese, da sole o congiuntamente fino a un massimo del 15% e inoltre il 5% di vitigni autorizzati in provincia di Verona.

Corvina veronese	Rondinella

CARATTERISTICHE DELL'AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC
Colore: rosso rubino carico.
Profumo: caratteristico speziato, accentuato.
Sapore: pieno, vellutato, robusto.
Gradazione minima: 14  gradi.
Estratto secco netto minimo: 22 per mille.


MODALITA' DI SERVIZIO DELL' AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC
Servire a 18 gradi.


PERIODO MASSIMO RENDIMENTO GUSTATIVO
Lì Amarone mantiene la sua caratteristiche anche per 10-20 anni.


ACCOSTAMENTI
Si abbinano all' Amarone della Valpolicella  arrosti di cacciagione da pelo o selvaggina nobile di piuma e formaggi stagionati.


Vedi anche..
Valpolicella
Recioto della Valpolicella




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Amarone della Valpolicella D.O.C. Pregiatissimo vino della Valpolicella, l'Amarone, nasce intorno al 1950 a causa, probabilmente, di un errore nella preparazione del suo padre naturale: il Recioto. Rispetto a quest'ultimo, è un vino completamente secco di colore granato intenso con riflessi nel tempo mattonati, il profumo è persistente ed ampio con sentori di mallo di noce e confettura di ribes, culminanti nel sapore corposo, altero, asciutto, vellutato ed aromatico. E' prodotto in piccole quantità con un metodo artigianale rimasto inalterato nei secoli e caratterizzato da un'attenta selezione dei grappoli; è nella fase di affinamento ed invecchiamento, operata in apposite botti ,che il vino acquista le sue caratteristiche organolettiche e si impreziosisce. E' stato imbottigliato per la prima volta nel 1952, ha ottenuto la D.O.C. nel 1968 e tra poco sarà un vino D.O.C.G. Ha caratteristiche uniche, come il territorio dal quale proviene: è ricco di alcol, di glicerina, molto strutturato e potente ma, ciononostante, elegante; tale da non avere eguali in tutto il mondo. Può essere conservato anche per più di venti anni, è consigliabile servirlo alla temperatura di 18° stappando la bottiglia circa due ore prima di consumarlo ed eventualmente, se di vecchia annata, provvedere alla decantazione in caraffa.

Amarone Classico D.O.C. Biologico Impressioni: Il vigneto a terrazze degradante verso valle, sono elementi che compongono e caratterizzano un piccolo ed affascinante luogo inserito nella collina di Castelrotto, felice sito geografico della Valpolicella. Rilevata recentemente (1987) l'Azienda Agricola Villa Bellini si affaccia sul mercato con i primi prodotti nel 1993, con una piccola produzione di alta qualità e con l'obbiettivo di offrire un prodotto garantito attraverso la coltivazione biologica.