ZONE DI PRODUZIONE
Comprende larga parte del Veneto centro orientale, in
particolare le province di Treviso, Vicenza, Padova, Venezia
e Verona.
La resa massima di uva ammessa per la produzione di vino
Merlot non deve essere superiore a una quantita' compresa
tra i 110 e 240 quintali per ettaro, a seconda delle zone.
La resa massima è del 65-70% a seconda delle zone di
produzione; mentre la gradazione naturale minima complessiva
deve essere di almeno 10,5 gradi.
UVE
Concorrono alla produzione del vino Merlot uve del suddetto
vitigno (Colli Berici, Colli Euganei), con ammissione di uve
di vitigni "raccomandati" nella zona in quantita'
massima:
del 5% per Vini del Piave
del 10% per il vitigno Cabernet (Pramaggiore)
del 15% per il Bagnoli
del 15% per uve provenienti dai vitigni Malbech, Cabernet
Franc e/o Cabernet Sauvignon.
CARATTERISTICHE DEL MERLOT
Colore: rosso rubino, tendente al granato con
l'invecchiamento .
Profumo: vinoso, intenso, un po' erbaceo,
caratteristico e piu' delicato da giovane, eterogeneo e meno
gradevole se invecchiato.
Sapore: asciutto o talvolta abboccato, sapido,
robusto, di corpo giustamente tannico, armonico.
MODALITA' DI SERVIZIO
Stappare la bottiglia qualche minuto prima. Servire a 18
gradi.
PERIODO MASSIMO RENDIMENTO GUSTATIVO
Da uno a cinque anni. Maturazione ottimale da tre a quattro anni.
ACCOSTAMENTI
Si accompagna a risotti e pastasciutte a base di carni, alle
carni con funghi, carni di maiale e vitello.
mangibene.it consiglia..
