ZONE DI PRODUZIONE
Prodotto nelle province di Venezia, Treviso, Vicenza, Padova
e Verona.
La produzione massima ammessa è di 120-130 quintali ettaro
in coltura specializzata. La resa massima non deve essere
superiore al 70% e la gradazione naturale complessiva
massima non deve essere inferiore 10-10,5 gradi.
UVE
Nasce dalle uve del Pinot bianco; poi, a seconda delle zone
di produzione puo' essere costituito anche da altri vitigni
di uve di colore analogo in percentuale inferiore al 5-10%
(Vini del Piave, Colli Euganei).
CARATTERISTICHE DEL PINOT BIANCO
Colore: giallo paglierino chiaro, con riflessi
verdognoli da giovane.
Profumo: delicato, gradevole.
Sapore: asciutto, armonico, elegante di corpo.
MODALITA' DI SERVIZIO
Stappare la bottiglia al momento. Servire a 8
gradi.
PERIODO MASSIMO RENDIMENTO GUSTATIVO
Da uno a tre anni. Maturazione ottimale un anno.
ACCOSTAMENTI
Tutta la gamma degli antipasti magri, piatti a base di uova
e di pesce. Aperitivo.
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