PINOT NERO

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ZONE DI PRODUZIONE
Concorrono alla produzione del Pinot nero le province di Venezia, Treviso, Vicenza e Verona.
La resa massima di uva non deve essere superiore a una quantita' compresa tra i 120 e i 130 quintali per ettaro, la resa del vino del 65-70%.
La gradazione alcolica naturale varia da 10,5 a 11 gradi.


UVE
Nasce dalla stessa zona di produzione del Pinot grigio, dal quale si differenzia per il colore del vitigno e quindi del relativo vino.


CARATTERISTICHE DEL PINOT NERO
Colore: rosso rubino  tendente con l'invecchiamento al granata.
Profumo: vinoso tipico e piacevole.
Sapore: asciutto o leggermente amabile, sapido, di gusto armonico.


MODALITA' DI SERVIZIO
Stappare la bottiglia qualche minuto prima. Servire a 18 gradi.


PERIODO MASSIMO RENDIMENTO GUSTATIVO
Da uno a quattro anni. Maturazione ottimale a due anni.


ACCOSTAMENTI
Carni bianche e rosse, arrosto o con salse bianche o brune.





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Campo alle More 1997 Accompagnamento: Vino da tutto pasto se accompagnato a primi saporiti e sostanziosi, piatti a base di carni rosse, uccellagione.