ZONE DI PRODUZIONE
Prodotto nelle province di Venezia,
Treviso, Vicenza e Verona.
La resa massima di uva non deve
essere superiore a una
quantita' di 120 quintali per ettaro. La resa massima di uva
in vino è del 65-70% a seconda delle zone di produzione.
UVE
Oltre che nelle zone collinari, trova ottimo habitat nelle
argille, ha buona vigoria vegetativa; grappolo
medio-piccolo, cilindrico, compatto, con due ali appena
accennate.
Acino medio-grosso di forma ovoidale, buccia di colore
giallo-verde, pruinosa, caratteristico e tipico l'apice
puntato.
CARATTERISTICHE DEL SAUVIGNON
Colore: giallo paglierino piu' o meno intenso con
sfumature verdognole.
Profumo: inebriante, intenso, aromatico ma non
volgare se prodotto in aree collinari; aroma piu' discreto,
ma gentile eleganza e piacevolezza se prodotto in pianura.
Sapore: asciutto, brioso, ma sempre elegante e
appagante.
MODALITA' DI SERVIZIO
Servire fresco alla temperatura di 8-10 gradi.
ACCOSTAMENTI
Gradevolissimo calice fuori pasto, meraviglioso con il
prosciutto crudo, buon accostamento per primi piatti a base
di erbe e con piatti di pesce alle salse leggere..
mangibene.it consiglia..
