ZONE DI PRODUZIONE
Comprende la zona orientale del Veneto (Tocai di Lison e
Vini del Piave) e quella del centro Veneto (Colli Berici e
Colli Euganei). In particolare il Tocai Italico viene
prodotto in provincia di Padova, Treviso, Venezia, Vicenza
e Verona.
La resa massima di uva ammessa alla produzione di vino non
deve
superare i 100 - 120 quintali per ettaro in coltura
specializzata a seconda delle zone di produzione.
La resa massima alla vinificazione non deve essere
superiore al 70%.
La gradazione naturale complessiva minima non deve essere
inferiore a gradi 10,5 - 11. Nella preparazione del vino
Tocai di Piave è consentita, nella misura massima
del 10% del volume, la tradizionale correzione con uve,
mosti e vini di colore analogo.
Per il Tocai Lison la correzione è ammessa, ma nella
misura massima del 5% e solo con mosti concentrati,
ottenuti da uve della zona di produzione.
UVE
Nasce dal vitigno Tocai Italico. A seconda delle varie
zone di produzione puo' avere le seguenti varianti
costitutive :
Tocai di Lison e Vini del Piave: 95% di uve Tocai Italico
e 5% di uve di altri vitigni tradizionali di frutto
bianco;
Tocai Italico dei Colli Euganei: almeno il 90% di uve d
vitigni di frutto bianco, purche'
"raccomandato";
Tocai Italico dei Colli Berici: puo' essere costituito
anche da uve del vitigno Garganega, presenti nel vitigno
sino ad un massimo del 10% del totale delle viti
esistenti.
CARATTERISTICHE DEL TOCAI ITALICO
Colore: giallo paglierino, tendente al verdognolo o
al giallo dorato.
Profumo: leggero, gradevole, delicato, di fruttato.
Sapore: asciutto, fresco, armonico, leggermente
aromatico.
MODALITA' DI SERVIZIO
Stappare la bottiglia al momento. Servire a 8 gradi.
PERIODO MASSIMO RENDIMENTO GUSTATIVO
Da uno a tre anni. Maturazione ottimale a un anno.
ACCOSTAMENTI
Buon vino da antipasti, primi piatti leggeri, piatti a
base di formaggi e uova.
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